Baumwollblütenhonig-Eis

Aufbereitungszeit: 20 Minuten

Dieses Rezept stammt von Sternekoch Peter Offenhäuser.

Zutaten für Eis mit Baumwollblütenhonig

• 1/4 l Milch
• 1/4 l Sahne
• 6 Eigelb
• 45g Zucker
• 3EL Baumwollblütenhonig

Anweisungen

Für das Eis Milch und Sahne aufkochen. Eigelb und Zucker cremig schlagen und damit die Flüssigkeit zur Rose abbinden, das heißt langsam erhitzen aber nicht kochen. Sobald die Eismasse dicklich wird, in eine Schüssel, mit Hilfe eines Haarsiebes passieren. Schnell herunter kühlen. Zuletzt den Honig in die nicht mehr heiße Eismasse geben und in der Eismaschine frieren.

Mit Minze und Schokoladenspänen garnieren.