Roter Thunfisch Bauchfilets in Olivenöl aus unserer Kategorie Fisch & Seafood sowie Frühstück>Herzhafter Brotaufstrich sowie International>Italien
Aller bester Fisch aus dem Mittelmeer bei Sizilien. In einem kleinem Familienbetrieb, wo alle mithelfen und mitanpacken. Und wo hauptsächlich mit regionalen Produkten, traditionellem Handwerk und Rezepten diese Delikatesse hergestellt wird, hält man die italienische Esskultur noch in Ehren.
Es gibt unterschiedliche Arten von Thunfischen. In Dosen wird als Thunfisch in der Regel der Echte Bonito verkauft, der genaugenommen nicht zur Gattung der Thunfische gehört, sondern deren nächster Verwandter ist.
Ein sehr wertvoller Thunfisch ist der Rote Thun, auch Blauflossen-Thunfisch genannt. Er wird Roter Thun genannt wegen seines dunkelroten Fleisches. Sein Fleisch ist übrigens so rot, da er ein Warmblüter ist (Körpertemperatur normalerweise 27°C). Das Fleisch ist fest und mager. Der hochwertigste Teil ist das Bauchfleisch, was jedoch nur einen kleinen Teil ausmacht (1%). In akkurater Handarbeit wird das Bauchfleisch vom Rest des Fisches getrennt, damit die charakteristische Lamellenform erhalten bleibt.
Japan ist der Hauptabsatzmarkt für Thunfisch (80-85%). Dort werden Rekordpreise erzielt. Spiegel Online berichtete Anfang 2013: Ein 222 Kilogramm schwerer Blauflossenthunfisch ist in Japan für den Rekorderlös von 155,4 Millionen Yen (gut 1,3 Millionen Euro) versteigert worden (das sind 6000 € pro Kilogramm!)
Dieser Fisch ist Ideal für Vorspeisen und Beilagen. Handwerklich hergestellt in Sizilien. Verwendbar als Brotaufstich, zur Verfeinerung von Beilagen oder als Zutat für Nudelgerichte. Gibt Kanapees einen einzigartigen Geschmack. Zwei Esslöffel der Mischung in eine Pfanne geben, das Öl hinzufügen und kurz anrösten. Die abgetropften Nudeln hinzufügen und kurz in der Pfanne schwenken.
Made in Italy
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